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【食品安全検定（上級）】試験対策問題集200問　解答解説付き

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本書の内容構成
・第1章：危害因子の詳細（病原微生物の分子生物学的特性、真菌毒素、化学物質のTDI・ADI評価）
・第2章：食品安全関連法令と国際動向（コーデックス委員会、欧州・米国の食品安全規制、最新の国内法改正）
・第3章：高度な衛生管理システム（HACCPの検証・妥当性確認、PRP、FSSC 22000、JFS規格、グローバルGAP）
・第4章：マネジメントとリスクコミュニケーション（食品防御、食品偽装対策（VACCP/TACCP）、食品安全文化、危機管理）
・第5章：検査・分析・評価（統計的サンプリング、迅速検査のバリデーション、リスクアセスメントの手法）
・全問の詳細な解答・解説（専門的なエビデンスおよび実務への応用方法を詳述）
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特徴
・食品安全検定（上級）の難解な試験範囲を、専門的な視点から徹底分析・網羅
・微生物の増殖予測モデルや毒性指標など、上級特有の数理・科学的設問に対応
・ GFSI承認規格や農業生産におけるIFA（総合農場保証）など、国際的な最新トピックを収録
・記述式や高度な選択式に対応できるよう、正解に至る「科学的なプロセス」を重視した解説
・組織のリーダーとして求められる、実践的なリスク管理能力を養うケーススタディを重視